Польза и вред пальмового масла – чего больше?

Пальмовое масло можно найти в составе хлебобулочных и кондитерских изделий. Это растительное масло довольно дешевое, именно поэтому производители отдают ему предпочтение. Однако в данном случае не учитывается вред, который может быть нанесен организму человека при употреблении таких изделий. Но не всякое пальмовое масло наносит вред. Чем вредно пальмовое масло для человека и в каком случае? В этом то и необходимо разобраться.

Состав масла и из чего его производят

Пальмовое масло – это вид растительного масла, которое производят из плодов специального сорта пальмы (масличная) и само по себе не создает вред для организма. Это масло имеет сладковатый запах, но оно безвкусно. При комнатной и более высокой температуре консистенция жидкая, а при низких температурах масло становится кремообразным.

Масло производят из мякоти плодов масличной пальмы 2 способами:

• Холодный отжим (метод прессования). В данном случае получают качественный продукт, который более полезен, а вред от него минимален, как и при употреблении других масел,
• Метод вываривания. Мякоть нагревают до высоких температур, что приводит к разрушению полезных микроэлементов. Данным способом получают продукт низкого качества, который и наносит вред организму человека.

Каков же состав пальмового масла? Это масло состоит из небольшого количества витаминов, минеральных веществ и большого количества насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.

Витамины, которые обнаруживаются в составе масла:

• Витамин А (ретинол). Он полезен для кожи, волос и ногтей, улучшает работу защитных систем организма и обменных процессы,
• Витамин Е (альфа-токоферол). Он является антиоксидантом, замедляет процессы старения в организме. Это жирорастворимый витамин, который сохраняет свои полезные свойства даже после сильного нагревания и охлаждения.

Из микроэлементов в данном растительном масле присутствует только фосфор. Это вещество входит в состав костной ткани человека, при его недостатке кости становятся хрупкими. Он также необходим для нормального функционирования центральной и периферической нервной системы, обменных процессов.

Жирные кислоты, входящие в состав масла:

• Миристиновая кислота (насыщенная жирная кислота). Это вещество не всасывается в ЖКТ и в неизмененном виде полностью выводится из организма через кишечник не нанося вред человеку,
• Лауриновая кислота (насыщенная жирная кислота). Она устраняет чувство голода и улучшает работу головного мозга, а также губительна для патогенной микрофлоры, что также не наносит никакого вреда. Это вещество широко используют в изготовлении косметики,
• Пальмитолеиновая кислота (мононенасыщенная жирная кислота). Она необходима для поддержания работы сердечно-сосудистой системы.

Вред пальмового масла для здоровья человека

Специалисты (врачи и диетологи) говорят о вреде для организма, который может быть нанесен при употреблении данного масла в пищу. Его вред заключается в следующем:

• На производстве для удешевления готового продукта используют масло низкого качества, в составе которого уничтожено большее количество полезных микро- и макроэлементов, в следствии чего оказывается вред для здоровья потребителя,
• В составе данного продукта только жир, а точнее насыщенные жирные кислоты. Они в большом количестве способны нанести вред, вызвав проблемы с обменом веществ и сердечно-сосудистой системой. Насыщенные жирные кислоты должны присутствовать в рационе, но в небольшом количестве (не более десятой части от нормы потребления жиров в сутки).

Вред для сердца и кровеносных сосудов

• Образование атеросклеротических бляшек, что в свою очередь приводит к таким тяжелым патологиям как острое нарушение мозгового кровообращения (инсульт) и инфаркт миокарда (острое нарушение коронарного кровообращения),
• Еще один вред в развитии гипертонии и усугублении течения данного заболевания,
• Варикозное расширение вен происходит из-за нарушения их эластичности при повышенном холестерине,
• Образование тромбов в просвете сосуда, которые в любой момент могут оторваться. В этом случае происходит эмболия (закупорка) сосудов, питающих внутренние органы (сердца, головной мозг, легкие, почки, кишечник).

Вред для желудочно-кишечного тракта

• Раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника. Человек жалуется на изжогу, боль в эпигастрии или животе,
• Трудности в переваривании данного продукта, из-за чего возникает чувство тяжести в желудке. У грудных детей при употреблении смесей с пальмовым маслом часто наблюдаются срыгивания,
• Вред масла проявляется и нарушением стула в виде запоров или поноса,
• Вырастает риск развития сахарного диабета, нарушаются обменные процессы,
• Жировой гепатозвозникает на фоне пересыщая печени насыщенными жирами,
• Возрастает риск развития и разрастания злокачественных опухолей.

Вред для обменных процессов в организме

• Нарушается обмен жиров, они накапливаются в большом количестве в организме,
• Накопление продуктов распада данного масла в подкожно-жировой клетчатке,
• Развитие ожирения. Этот продукт самый калорийный. На 100 грамм приходится 899 ккал,
• Внутренние органы также страдают от ожирения. Жир располагается в брюшной полости, а также буквально окутывает органы.

Есть ли польза от пальмового масла

Если употреблять в пищу качественное масло, не подвергнутое термическому воздействию, то можно говорить о том, что оно приносит не вред, а некоторую пользу организму. В первую очередь оно обладает антиоксидантными свойствами.

Польза данного продукта заключается в следующей:

• Снижение концентрации плохого холестерина в крови. Это достигается за счет содержания в пальмовом масле ненасыщенных жирных кислот, таких как линоленовая и олеиновая. При уменьшении уровня плохого холестерина снижается риск развития атеросклероза, инфаркта и инсульта,
• Хорошо питает и утоляет голод благодаря высокой энергетической ценности (калорийности). Его можно рекомендовать лицам, страдающим анорексией для набора веса,
• Улучшение работоспособности. Триглицериды, которые находятся в составе этого растительного масла, улучшают обеспечение клеток и тканей кислородом. Это в свою очередь придает сил и увеличивает выносливость организма,
• Улучшение зрения за счет большого содержания ретинола,
• Улучшение активности головного мозга. Ненасыщенные жирные кислоты стимулируют работу головного мозга, а также участвуют в выработке нейронов (клеток головного мозга).

В каких продуктах содержится пальмовое масло

Данное масло все чаще применяется в пищевой промышленности, несмотря на вред, который оно может нанести организму.

Следует отметить, что пальмовое масло хорошего качества (красное масло) можно использовать в выпечке, при жарке и тушении. Но так как оно стоит дорого, то производители отдают предпочтение дешевым сортам.

Список продуктов, в которых содержится пальмовое масло:

• Кондитерские изделия. Причем сюда входят все торты, пирожные, печенья, сушки, конфеты и шоколад низкого качества,
• Спреды и маргарин. Пальмовое масло в данном случае удешевляет и без того недорогой продукт, который используется при выпечке на производстве. Многие хозяйки также используют маргарин с целью экономии,
• Детские питание. В молочных смесях, предназначенных для питания грудных детей также находится этот компонент. Он может спровоцировать развитие у малыша аллергических реакций, нарушений пищеварения, ухудшение функционирования работы желудочно-кишечного тракта. Именно поэтому специалисты призывают бороться за естественное грудное вскармливание младенцев,
• Сливки, йогурты и сметана низкого качества, в которых молочные жиры заменяются растительными,
• Полуфабрикаты (пельмени, котлеты, вареники, чебурекии так далее). Чтобы себестоимость товара была минимальной, при его производстве используют масло низкого качества,
• Фаст-фуд (гамбургеры, картошка фри, пицца и так далее),
• Соусы, кетчуп, майонез.

Перед приобретением того или иного продукта необходимо тщательно изучить этикетку, чтобы в дальнейшем избежать употребления в пищу пальмового масла:

• В первую очередь следует уделить внимание составу, где будет указано использование пальмового или же растительного масла без уточнения его вида. Чаще производитель не уточняет, какое растительное масло использовалось, чтобы утаить от потребителя пальмовое масло,
• Сроки годности. Если сроки сильно завышены, то, скорее всего, в продукте имеется данное вещество.

Аллергическая реакция на продукт

Пальмовое масло является сильным аллергеном. Особенно это актуально в питании маленьких детей.

Симптомы аллергии на продукт:

• Гиперемия кожных покровов, высыпания,
• Кожный зуд,
• Крапивница (элементы сыпи похожи на ожоги крапивой),
• Частое беспричинное чихание,
• Сухой кашель, который не поддается традиционной терапии,
• Слезотечение, насморк,
• Отек Квинке и анафилактический шок являются тяжелыми аллергическими реакциями, которые могут закончиться смертью пациента. При этом наблюдается отек лица, конечностей или общий отек, осиплость голоса из-за отека гортани, одышка. При анафилактическом шоке реакция мгновенная: резкое снижение артериального давления, потеря сознания, пульс нитевидный, остановка дыхательной и сердечной деятельности.

При развитии аллергии необходимо проводить лечение, чтобы избежать тяжелых последствий:

• Прекратить контакт с аллергеном, то есть отказаться от употребления продуктов с пальмовым маслом,
• Применять антигистаминные препараты, после консультации с аллергологом, терапевтом или педиатром. К данной группе препаратов относятся: Супрастин, Зодак, Зиртек, Диазолин и другие,
• При наличии кожного зуда рекомендуется использовать отвар ромашки наружно местно, можно делать общие ванны с ромашкой.

При тяжелых аллергических реакциях показана госпитализация пациента и применение гормональных препаратов (Преднизолон).